Domaine de la Ramaye Gaillac Combe d'Avès 2012

Référence : SOR 181

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  Domaine de la Ramaye Gaillac Combe d'Avès 2012

  Notre avis: ce très ancien domaine du Gaillacois (1847!) est travaillé en biodynamie par Michel Issaly. Le domaine est désormais en permaculture. Bien entendu, le seul intrant qui soit toléré au chai est le soufre, en doses minimalistes... Combe d'Avès est un assemblage braucol-duras, élevé 30 mois en cuve béton. Racé, élégant, structuré et doté d'un fruit superbe, c'est un vin remarquable qui vieillira très bien. Le 2012 est splendide. Il demandera une heure de carafe dans ses jeunes années.
  

  Millésime 2012

  Vente limitée à 4 bouteilles

  75cl.

  Michel Issaly, Sainte Cécile d'Avès, Gaillac, Tarn 

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