Notre avis: Damien Bonnet reprend le domaine familial en 2008 et convertit les 12 hectares à l'agriculture biologique. Au chai, les intrants sont bannis, hormis de faibles doses de sulfites. Au cours de ces dernières années, les vins de Damien n'ont fait que confirmer leur grande qualité. Cet assemblage braucol (dominant) et duras, egrappés, vinifiés en cuve avant d'y être élevés six mois avant d'être transférés en amphores en terre cuite pour six mois d'élevage supplémentaires, est un vrai régal! Frais, fluide, doté d'un superbe fruit, ce délicieux jus goûte déjà très bien et se gardera une dizaine d'années. Bravo!

Millésime 2018

75cl.

Damien Bonnet, Castanet, Tarn

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