Gut Oggau Burgenland blanc Timotheus 2022

Notre avis: le domaine dont on parle beaucoup actuellement et non sans raisons! Stephanie et Eduard Tscheppe ont pris en mains ce domaine de 13 hectares depuis quelques années. Jeunes, travaillant en biodynamie, ils n'utilisent aucun intrant au chai hormis de faibles doses de soufre. Les cuvées correspondent à différentes parcelles, afin de respecter leur typicité et portent sur leurs étiquettes les portraits de membres d'une famille imaginaire... Timotheus est issu d'un assemblage 70% grüner veltliner, 30% pinot blanc. Une partie des raisins sont laissés en macération pendant 3 semaines alors que la plus grosse partie est travaillé en presse directe. Les jus sont ensuite assemblés et élevés en demi-muids pendant 12 mois sans batonnage. Puissant, frais, profond et long, c'est un superbe vin de gastronomie!