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Notre avis: C'est en 1998 que Lætitia Ourliac et Rodolphe Gianesini découvrent près de Lézignan, ce qui va devenir leur domaine. Sur une petite vingtaine d'hectares, travaillés en bio, ils produisent des vins dont la qualité n'est plus à démontrer. Il faut aussi rappeler leur amitié avec Frédéric Cossard, dont l'expertise leur a aussi été profitable, en particulier lorsqu'il y faisait récolte des raisins du Bedeau du Sud. Cette nouvelle cuvée de cinsault est une bombe. Uniquement mis en magnum, ce vin pur, intense, frais et fluide, au superbe fruit, se gardera dix ans si l'on sait résiter à l'envie...
Millésime 2019
Vente limitée à 3 magnums
150cl.
Lætitia Ourliac & Rodolphe Gianesini, Fond Cyprès, Escales, Aude