Nénu Collioure blanc ...the nature of dreams is to be out of place... 2021
28,50 €
TTC
Notre avis: Rasmus Aamand est danois. Biologiste et chercheur, il s'est passionné pour les fermentations et notamment celles transformant du raisin en vin. Arrivé à Collioure en 2016, il apprend le métier (et la biodynamie) chez Jean-François Deu, au Domaine du Traginer. Il se lance en 2017. Son domaine est aussi composé de deux hectares de vignes agées de 20 à plus de 70 ans. Rasmus travaille le plus simplement possible, n'utilise aucun intrant hormis de très faibles doses de sulfite. Ses vins sont très purs et exempts de défauts, que son esprit scientifique ne tolère pas... Nature of Dreams est un magnifique blanc, pur grenache gris, en pressurage direct, fermenté et élevé en barriques, sans malo (possibilité d'un peu de perlant à l'ouverture, donc carafage!). Très droit, pur et frais, avec un côté salin et presque fumé, élégant, parfaitement équilibré, c'est une très belle réussite! A noter que les étiquettes ne sont jamais collées mais maintenues par un élastique en caoutchouc naturel. 57mg/l SO2 total.
Millésime 2021
75cl. 12°
Vente limitée à 3 bouteilles
Rasmus Aamand Olesen, Banyuls sur Mer, Pyrénées Orientales
RB 211
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Millésime 2021
75cl. 12°
Vente limitée à 3 bouteilles
Rasmus Aamand Olesen, Banyuls sur Mer, Pyrénées Orientales