Notre avis: créé par Gilles Azzoni, le domaine sis dans la superbe vallée ardéchoise de l'Ibie, est aujourd'hui géré par son fils Antonin. Pas de chimie ni d'intrants par ici. Le soufre? Si l'on peut s'en passer... Fable 2021 est un assemblage 50% syrah 40% grenache et 10% gamay. Assez dense, frais, fluide, c'est un vin délicieux qui goûte déjà et se gardera sept ou huit ans environ. Vin Méthode Nature
Millésime 2022
75cl 13°
Antonin Azzoni, Saint Maurice d'Ibie, Ardèche