Château Lestignac Vin de France blanc La Comète 2018

Notre avis: Camille et Mathias Marquet sont de tout jeunes vignerons qui ont choisi la voie de la nature. Pas de chimie, pas d'intrants sauf, parfois, un tout petit peu de soufre. Et pas de forêt de chêne neuf au milieu des vignes ou du chai non plus. Les jus sont purs et gourmands, gorgés de fruit. Comète 2018 est un immense vin blanc issu majoritairement de sauvignon blanc, de petit manseng, chenin, sauvignon gris et de vieux cépages du Sud-Ouest (listan, merlot blanc, raffiat de Moncade, courbu) complantés. Macération de dix jours, pressurage lent avant entonnage en fûts de 500 litres pour la fermentation, qui a duré un an. Elevage de deux ans en jarre de grès. C'est énorme! Elégant, intense, profond, fin, long et complexe...