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Notre avis: Olivier Cohen est le petit nouveau au grand talent. Un premier millésime et déjà une belle réussite. De ses vignes d'Argelliers, dans l'Hérault, Olivier produit de superbes canons, frais et fruités, qui donnent un immense plaisir. Mais il sait aussi acheter de jolis raisins bio chez des copains et les vinifier avec talent. C'est le cas avec ces Déferlantes. Issu d'un pressurage direct de merlot et d'une comacération de cinsault, ugni blanc et carignan (en grappe entière). C'est un vrai délice de rosé foncé ou rouge clair, frais, fluide sans manquer de densité et d'un très joli fruit. Zéro chimie et zéro intrant.
Millésime 2022
75cl. 12°
Olivier Cohen, Argelliers, Hérault