Les Maisons Brulées Vin de France blanc Poussière de Lune 2018

Notre avis: Paul Gillet était caviste, puis restaurateur, fan de vins naturels avant de se décider à changer de vie. Après un stage chez Bruno Schueller, il reprend avec sa femme Corinne le domaine de Michel Augé, en Touraine, perpétuant l'esprit de son prédécesseur, avec lequel il a travaillé plusieurs années. Les vignes sont travaillées en biodynamie , les intrants sont bannis au chai. Poussière de Lune 2018, un assemblage sauvignon-menu pineau récoltés très mûrs et longuement élevé, est un énorme vin, très dense et complexe, long, épicé, qu'il faut décanter et ne pas servir trop froid. Un grand blanc de gastronomie!