Notre avis: Philippe Chevarin est un néo-vigneron (il était musicien puis ingénieur du son dans sa première vie), installé depuis 2015 sur les Coteaux d'Ancenis. C'est sa rencontre avec Thierry Puzelat qui va l'amener à la viticulture. Désormais à la tête d'un peu plus de cinq hectares de vignes, travaillant en bio et n'utilisant aucun intrant, y compris les sulfites dans la mesure du possible, Philippe élabore des vins d'une grande pureté. Plongeon est un délicieux et irrésistible rosé né d'une collab entre Marie Carroget (La Paonnerie) et Philippe et issu de grolleau, melon et gamay teinturier. Super frais, fruité, fluide, vineux, c'est une bombe qui fera merveille sur les grillades de l'été!
Millésime 2025
75cl. °
Philippe Chevarin, Oudon, Loire-Atlantique.