La Sorga Vin de France rosé Chiyonofuji 2024

Notre avis: Anthony Tortul est un "négociant" très original. Oenoloque de formation, bio par conviction, il achète des raisins issus de la viticulture biologique qu'il vinifie sans intrants, hormis du soufre en doses minimales. Opérant de Gaillac et de l'Ariège à Chateauneuf du Pape (!), ses nombreuses cuvées (toutes produites en faibles quantités) sont toutes dotées d'un fruit éclatant. Chiyonofuji (hommage à une immense star du sumo, récemment disparue) est un magnifique rosé issu de nielluccio (60%), muscat d'Alexandrie (15%) et de Hambourg, listan, chasselas, cardinal... Assemblage de presses, grappes entières et égrappage manuel, co-fermentation en cuve, 48 jours de fermentation et six mois d'élevage en jarre de grès. Nez complexe, sur la cerise, la citronnelle, la garrigue, bouche, intense, droite et fraîche, longue, sur la cerise, le thym... Pas de filtration ni de sulfite..